生活中我们经常听到一句民谚：“春困秋乏夏打盹，高钾睡不醒的秋天秋乏冬三月”，由此可见，易秋秋乏是乏种一种自然现象。立秋后，食物炎热渐去，多吃人体出汗量明显减少，助解足身秋乏是精神秋天来临人体出现的自然生理反应，待机体自我调整后，体好症状会逐渐消失。高钾秋天易秋乏，秋天秋乏6种“高钾”食物要多吃，易秋助解秋乏，乏种精神十足身体好。食物

№：⒈干香菇

古罗马人称菌类食物为“上帝的食物”，这类食物不但味道好，还具有极高的营养价值，香菇被称为“百菇之王”。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。

┵ 食材清单 ┶三黄鸡、干香菇、青椒、红椒、洋葱、生姜、大葱

1、首先准备半只新鲜的三黄鸡，把鸡肉处理干净放到大碗中，再加入一勺面粉反复地搓洗。

2、再用清水把鸡肉反复地清洗几遍，清洗至水变清澈，沥干鸡肉的水分备用。

3、把清洗好的鸡肉放在案板上，切成大小均匀的小块，切好放入碗中备用。

4、准备几朵干香菇放入大碗中，再加入一大碗温水，放到一边把香菇泡发备用。

5、鸡肉中加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺胡椒粉、少许黄酒下手充分地抓拌均匀，腌制20分钟。

6、准备一根青椒和一根红椒清洗干净，去蒂去籽，再把青红椒切成菱形块，放入碗中备用。

7、再准备半个洋葱切成洋葱块，再把洋葱抖散开，然后放入大碗中备用。

8、一块去皮的生姜切成薄薄的姜片，一根大葱切成葱片，切好放入碗中备用。

9、起锅烧油，油热以后把腌制好的鸡肉放入锅中煸炒出水分，再把鸡肉中的油脂煸炒出来。

10、炒至鸡肉变色加入一勺生抽提鲜，再把姜片和葱段放入锅中炒出香味，再把香菇也放入锅中翻炒。

11、再翻炒一分钟左右，加入一罐啤酒，再加入一碗开水没过鸡肉，大火把汤汁煮开，再转中小火焖煮10分钟。

12、煮至鸡肉软烂就可以关火了，另起砂锅，放入食用油，油热以后把洋葱放入锅中翻炒。

13、炒出洋葱的香味，再把鸡肉和汤汁全部倒入锅中翻拌均匀，开大火再次把汤汁煮开。

14、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺胡椒粉搅拌均匀，盖上盖子小火焖煮20分钟。

15、然后再把青红椒块放入锅中翻拌均匀，再把葱段放入锅中再煮20秒，就可以关火出锅开始享用了。

№：⒉黄豆

有一句谚语说“要长寿，就要吃黄豆”。黄豆中含有丰富的蛋白质，秋天经常能吃点黄豆，不仅美味，而且营养丰富。

┵ 食材清单 ┶黄豆、生姜、小米椒、青线椒、香菜、洋葱

1、首先准备一斤黄豆放入盆中，加入多一点的清水把黄豆清洗干净，再倒入清水把黄豆浸泡一个晚上。

2、大料准备一块桂皮、两个八角、三片香叶、一把小茴香、一把花椒放入盘中备用。

3、一块去皮的生姜切成薄薄的姜片，一把大蒜切成大蒜粒，切好放入盘中备用。

4、准备一把青线椒和适量的小米椒，用清水清洗干净，再放到通风的地方晾干辣椒表面的水分。

5、再把青线椒和小米椒的根蒂去掉不要，再切成长段，切好放入盘中备用。

6、一把洗干净的香菜切成长段，半个洋葱切成洋葱丝，切好和香菜一起放入盘中备用。

7、把切好的青线椒和小米椒放入绞肉机中，把辣椒打成辣椒碎，打好以后先放入盘中备用。

8、浸泡过的黄豆再清洗一下，再放入漏篮中，沥干黄豆的水分备用。

9、起锅烧油，油热以后把姜蒜、洋葱、香菜、大料全部放入锅中，小火炸出香味，炸至焦黄控油捞出。

10、然后再把黄豆放入锅中平铺均匀，然后再加入半罐啤酒去腥增香，开大火把啤酒煮开，多煮一会挥发出水分。

11、然后再加入一小把冰糖搅拌融化给黄豆上色，大约炒10分钟左右，再把辣椒放入锅中不停地翻炒。

12、小火炒至锅中的水分完全挥发，再加入一勺甜面酱放入锅中翻炒，再加入一把白芝麻增香。

13、一直炒至油豆分离，就可以了，把炒好的酱豆晾凉，装入密封的瓶子中，随吃随取非常方便。

№：⒊辣椒

辣椒本身营养丰富，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。辣椒的营养价值很高，辣椒的辣素有助于发热，促进血液循环，这与我们传统中认为辣椒上火的观念不同。

┵ 食材清单 ┶螺丝椒、五花肉、大蒜、黑豆豉

1、准备一斤新鲜的螺丝椒，把螺丝椒放入盆中，加入一勺食盐，一大碗清水把螺丝椒搓洗两分钟。

2、然后再换水把螺丝椒反复地清洗几遍，清洗干净以后把螺丝椒沥干水分备用。

3、把清洗好的螺丝椒放在案板上，用刀把螺丝椒的根蒂去掉，再切成滚刀块备用。

4、一把清洗干净的大蒜拍扁剁成蒜末放入小碗中，再加入一小把黑豆豉放入小碗中备用。

5、再准备一小块肥瘦相间的五花肉，把五花肉切成薄薄的五花肉片，切好放入碗中备用。

6、起锅烧油，油热以后把辣椒块放入锅中小火煸炒，炒出辣椒中的水分，炒出辣椒的香味。

7、把辣椒炒至发软盛入碗中备用，另起锅烧油，油热以后把五花肉放入锅中煸炒出油脂。

8、然后再加入一勺生抽、少许老抽调色，快速地翻炒均匀，再把提前准备的蒜末和黑豆豉放入锅中炒香。

9、这个时候再把炒过的辣椒放入锅中，调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺五香粉快速翻炒均匀。

10、炒至调料化开，食材都均匀的入味，就可以关火出锅装盘开始享用了。

№：⒋豆腐皮

豆腐皮是生活中常见的食物，可以凉拌或是油炸或是刷火锅，吃法也是多种多样。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，一家老小都可以吃。

┵ 食材清单 ┶豆腐皮、粉条、上海青、香菜、大蒜、大葱、生姜、干辣椒

1、准备一张厚点的豆腐皮，把豆腐皮清洗一下，从中间对半切开，再把两半叠放起来。

2、再从一侧卷起来，最后用刀切成细一点的豆腐皮丝，切好放入盘中备用。

3、再准备一小把粉条，用剪刀剪成小段，再放入小盆中，加入开水泡发备用。

4、两颗上海青一片片的掰开，然后再用清水清洗干净，沥干水分放入盆中备用。

5、两根香菜切成香菜段，一把大蒜拍扁剁成蒜末，一个大葱斜刀切成片，一块生姜切成姜片备用。

6、一把干辣椒用剪刀剪成段，放入小碗中，再加入一小把花椒放入碗中备用。

7、起锅烧水，加入一勺食盐、少许食用碱搅拌均匀，水开放入豆腐皮焯水一分钟，焯水以后控水捞出备用。

8、另起锅烧油，油热以后把葱姜放入锅中炒出香味，再加入一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒出红油。

9、然后再加入一大碗清水，调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽大火把水烧开。

10、然后再把豆腐皮和泡发好的粉条放入锅中煮两分钟，再把上海青放入锅中煮熟。

11、煮好以后把所有的食材和汤汁全部倒入大碗中，把提前切好的蒜末、干辣椒段和花椒全部放入碗中。

12、再撒上少许的白芝麻增香，锅烧热油，油热以后淋在辣椒和蒜末上面激发出香味，就可以开始享用美味了。

№：⒌花生

花生也是秋季里的产物，已经在大量上市了，花生米堪称长生果，富含多种营养物质，做好的花生米越吃越香，零食下酒都不错！

┵ 食材清单 ┶花生、生姜、大料

1、现在正是鲜花生大量上市的季节，准备三斤刚买回来的新鲜花生，把花生摘干净。

2、再用清水把花生表面的泥土反复地清洗几遍，把泥土清洗干净，沥干水分备用。

3、把清洗好的花生放入盆中，再加入一勺食盐、多一点的清水搅拌均匀，把花生浸泡10分钟。

4、大料准备一块去皮的生姜切成姜片、一把花椒、几个干辣椒、几个八角、几片香叶备用。

5、起锅烧水，把准备好的大料放入锅中开大火煮开，水开以后再加入一勺食盐搅拌均匀。

6、然后再把浸泡过的花生沥干水分放入锅中，用铲子翻动均匀，再次把水烧开，盖上盖子转中小火煮25分钟。

7、煮好以后再次用铲子翻拌均匀，再盖上盖子放到一边焖30分钟，让花生充分地入味。

8、焖过的花生会吸收掉很多的水分，这样煮出来的花生吃起来更加脆爽好吃，而且非常入味。

№：⒍萝卜干

民间素有“萝卜赛人参”的说法。萝卜内含有的胡萝卜素对保护眼睛视力有很大的帮助，经常吃对眼睛也好。晒好的萝卜干咸香脆口，消食开胃。

┵ 食材清单 ┶萝卜、大葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒面、白芝麻

1、首先准备几根刚才超市买回来的萝卜，把萝卜用清水清洗干净，晾干表面的水分备用。

2、把晾干的萝卜放在案板上，用刀把萝卜的头尾切掉不要，再把萝卜切成5厘米左右的长段。

3、再把萝卜切成一厘米左右的厚片，再切成一厘米左右的粗条，切好以后放入竹筐中。

4、把切好的萝卜均匀地抖散开，把萝卜铺成薄薄的一层，这样方便萝卜的晾晒。

5、把萝卜放在通风且阳光可以直射的地方暴晒，把萝卜中的水晒出来，大约晾晒三天左右。

6、经过晾晒的萝卜条体积已经明显变小了，把萝卜条放入温开水中，清洗掉表面的灰尘。

7、然后再把清洗好的萝卜放在案板上放到通风的地方晾干表面的水分，大约半天就可以了。

8、往萝卜中加入40克食盐，下手充分地抓拌均匀，抓拌至萝卜表面有一点湿润，放到一边腌制30分钟。

9、大碗中加入50克细辣椒面，再加入30克白芝麻，另起锅加入100克食用油，加入一小把花椒、两个八角、一小把小茴香。

10、开小火慢慢地把大料的香味炸出来，再加入葱段、姜片、蒜片、香菜段炸出香味。

11、炸至配料焦黄的状态，用漏勺把料渣全部控油捞出，再把热油倒入辣椒面的碗中激发出香味。

12、把炸好的辣椒油倒入腌制好的萝卜干中，再次下手充分地抓拌均匀，尽量多抓拌一会儿。

13、然后再准备几个无水无油的容器，把腌制好的萝卜干放入瓶中密封好，随吃随取非常方便。